“Vaco e Pressa”
La Pizza di Umberto Falcone
(P)
La pizza, checché se ne dica è una, quella napoletana, alta, piena, ricca di ingredienti saporiti che solo quel territorio può regalare. Certo che poi le rivisitazione anche eccellenti sono tante, la romana, bassa e scrocchiarella, la siciliana, che sfrutta ingredienti a km0 altrettanto saporiti, però qui stiamo parlando dell’originalità che potete trovare nel territorio dove questo alimento è nato e dove tutt’ora viene celebrato ogni giorno da artigiani dalle mani esperte. Umberto Falcone, che dà anche il nuovo nome alla storica pizzeria Vaco e Pressa di Salerno è certamente uno di questi Mastri pizzaioli come non ce ne sono più tanti, perche la voglia di lavorare imparando un mestiere manuale, davanti ad un forno a legna che sprigiona 400 gradi anche a luglio diciamocelo, è qualcosa che i nostri giovani non vogliono più fare. L’esperienza qui è concreta e reale, è napoletana, pochi posti, menu stretto, una quindicina di tipi di pizza, classici con poche varianti, giusto due spizzichini di antipasto perché il piatto centrale e unico è solo uno e come tale va osannato. Dai 60 ai 90 secondi per tirar fuori dal forno a legna a 450 gradi circa una vera eccellenza del territorio, grandiosa, superlativa, totale. Possibilità di chiedere anche l’impasto con peperone crusco, non sempre disponibile, quindi alla prenotazione chiedete. Se passate per Salerno non lasciatevi assolutamente scappare questa occasione, centralissimo come posizione, questa è una di quelle pizzerie che diventeranno una tappa fissa, od un ricordo indelebile nel tempo una volta che l’avrete testata.
TripAdvisor: 3.5/5
The Fork: n.d.
Pet Friendly: di piccola taglia
Consigliato: –
Sconsigliato: –
Info:
Vaco e Pressa (La Pizza di Umberto Falcone)
Vicolo Barriera, 2
84121 – Salerno (SA)
Tel. 324 544 6407
Chiuso Mai
Voti:
Menu 25/25
Servizio 21/25
Ambiente 20/25
Conto 25/25
TOT 91 (5)
Sgueo's Gazzetta 